Une famille, une ferme, le Gers.  

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Le coffret "des mousquetaires"



€54.00

Le foie gras de canard entier ainsi que le confit (magret + cuisses) étaient préparés par les cuisinières gasconnes en hiver pour être servi durant toutes les corvées d’été (dépiquage, vendanges…).

Les rillettes de canard sont une adaptation d’une recette connue pour d’autres viandes à quelques morceaux savoureux de la carcasse du canard gersois.

Le canard aux pruneaux associe le confit de canard, les pruneaux d’Agen trempés dans l’Armagnac et un bouillon à base de vin blanc gersois : le Pacherenc. Cette viande en sauce, fine et légèrement sucrée, s’accompagne bien avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.